mercredi 17 septembre 2008

Crème du Barry (crème de chou-fleur)

Une amie m'a donné 2 beaux poireaux... je ne savais qu'en faire et VieVie m'a conseillé cette recette... oh! combien délicieuse! Mes invités ont adorés!! Et j'ai un peu honte de l'avouer... c'est ma première "crème" à vie et certainement pas la dernière, avec l'hiver qui s'en vient! C'est tellement bon!!!

Crème du Barry (crème de chou-fleur)











Ingrédients

1 c. à thé d'huile de canola
1 c. à thé de beurre
2 poireaux, partie blanche seulement, bien lavés et hachés
1 tête de chou-fleur défait en morceaux
1 pomme de terre moyenne pelée et coupée en cube
6 tasse de bouillon de poulet
sel
poivre
½ tasse de lait (au besoin)
4 branches de persil frais (pas mis)
  • Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole et ajouter le poireau. Brasser fréquemment sur un feu doux pendant 10 minutes. NE PAS BRUNIR.
  • Ajouter le chou-fleur, pomme de terre et le bouillon. Saler et poivrer. Amener à ébullition à feut élevé. Réduire à feu moyen, couvrir et mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendre. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  • Transférer dans un mélangeur ou robot-culinaire. Mettre en crème jusqu'à ce que se soit lisse. Transférer dans une casserole propre et placer sur un feu moyen. Amener à mijoter, goûter et ajuster l'assaisonnement. Si la crème est trop épaisse, ajouter le lait.
  • Verser dans des bols à soupe et déposer 1 branche de persil sur la crème.
Source: Recettes.qc.ca

lundi 8 septembre 2008

Poulet au cola

Un petit repas de semaine vite fait et Oh! combien succulent!! Une petite sauce juste assez sucrée! Je ne suis pas très "boisson gazeuse" mais une canette de cola dans une recette de temps à autre, c'est une belle découverte!! À refaire c'est certain!! Je n'ai pas délayé avec la fécule car la sauce était bien assez épaisse à mon goût!! Un gros merci à Esther pour le partage de cette belle recette!

Poulet au Cola
Portions: 4

125ml (½ tasse) d'oignons hachés
15ml (1 c. à table) d'huile végétale
4 demi-poitrines de poulet désossées ou 8 hauts de cuisse de poulet désossés sans peau (moi 12 pilons de poulet)
1 canette de 355ml (12 oz) de cola
250ml (1 tasse) de ketchup
0,5ml (¼ c. à thé) de poudre d'ail
0,5ml (¼ c. à thé) de sel
0,5ml (¼ c. à thé) de poivre
22ml (4½ c. à thé) de fécule de maïs (pas mis)
45ml (3 c. à table) d'eau froide (pas mis)
  • Dans un poêlon, faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le poulet et le colorer.
  • Ajouter le cola, le ketchup, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
  • Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du poulet mesurée au thermomètre à viande indique 77C (170F).
  • Retirer le poulet et garder au chaud.
  • Délayer la fécule de maïs dans l'eau et incorporer à la poêle. Porter à ébullition et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Ajouter le poulet et réchauffer.

jeudi 4 septembre 2008

Galettes blanches

J'ai trouvé cette recette de Galettes blanches sur le site de Crystale... et étant dans ma période du mois où j'ai une rage incontrôlée de sucre, j'avais envie d'un petit glaçage au sucre à la crème, que j'ai prise dans une recette de EstherB. Natures, les galettes sont excellentes mais avec le glaçage elles deviennent diablement "cochonnes".

Galettes Blanches











Ingrédients

1 oeuf
1 c. à thé (5ml) de vanille
1 tasse (225g) de sucre
3½ tasse (345g) de farine
¾ tasse (170g) de graisse (moi margarine)
3 c. à thé (15g) de poudre à pâte
1 tasse (250ml) de lait
1 c. à thé (5g) de sel
  • Mélanger tout les ingrédients ensemble (j'ai battu la vanille, le sucre, la graisse et l'oeuf. J'ai mélangé la farine, poudre à pâte et sel... que j'ai ajouté en alternance avec le lait, au mélange de l'oeuf).
  • Rouler pour aplatir (moi j'ai déposé à la cuillère, sur une plaque à biscuits préalablement recouverte de papier parchemin).
  • Vous pouvez mettre une galette, ensuite un peu de confiture et recouvrir d'une autre galette qui a un trou au centre (pas fait).
  • Cuire à 350F pendant 10 minutes.
Glaçage

Ingrédients
¼ tasse (65ml) de beurre
¼ tasse (65ml) de lait
1 tasse (250ml) de cassonade
1½ tasse (375ml) de sucre à glacer
  • Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le sucre à glacer.
  • Cuire au micro-onde pendant 3 minutes.
  • Refroidir au réfrigérateur.
  • Ajouter le sucre à glacer, à la mixette.
  • Glacer les galettes lorsqu'elles seront tièdes.