mercredi 27 février 2008

Filet de porc avec sauce érable et orange

La recette dit que la sauce est pour 2 filets mais à mon avis c'est plutôt pour 1 filet si vous aimez qu'il reste beaucoup de sauce pour napper! Moi, pour 2 filets de porc j'ai doublé la sauce et c'était parfait! C'est une des meilleures recettes de filets de porc que j'ai mangé jusqu'à maintenant! Mes invités ont aussi été unanime... "C'est quelques chose cette recette là! La sauce est débile!!" qu'ils me disaient!! A refaire sans hésitation!!

Filet de porc avec sauce érable et orange

Ingrédients
2 filets de porc
½ tasse de sirop d'érable
2 c. à thé de sauce soya
2 c. à thé de ketchup
1 c. à thé de moutarde de dijon
2 c. à thé de zeste d'orange
1 ½ c. à thé de poudre de cari
1 ½ c. à thé de coriandre
1 c. à thé de sauce Worcestershire
2 gousses d'ail émincées
  • Enlever le gras du porc.
  • Placer les filets dans un grand sac Ziploc.
  • Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce et verser par dessus le porc dans le sac.
  • Fermer et laisser mariner dans le réfrigérateur pendant 1 heure ou plus (moi j'ai mariné pendant 8h).
  • Transférer les filets et la marinade dans une rôtissoire.
  • Faire cuire au four à découvert à 350F, environ 40 minutes. Laisser ensuite reposer couvert avec un papier d'aluminium pendant environ 10 minutes avant de trancher. Déposer la sauce sur les tranches.

Source: Fatiquante

Brownies au Nutella

Miam!! Je n'ai pas essayé beaucoup de recettes de Brownies dans ma vie mais ceux-ci sont jusqu'à maintenant au Top!! L'essayer c'est presque l'adopter (parce que je vais probablement essayé d'autres recettes n'est-ce pas?)!!

Brownies au Nutella

Ingrédients
1/2 tasse (125ml) de farine tout usage non blanchie (moi blanchie)
1/4 c. à thé (1ml) de sel
2 oeufs
1 tasse (250ml) de tartinade aux noisettes (de type Nutella)
1/2 tasse (125ml) de cassonade
1 c. à thé (5ml) d'extrait de vanille
1/2 tasse (125ml) de beurre non salé fondu, tempéré
(moi j'ai ajouté des pacanes grossièrement hachées sur le dessus)
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.
  • Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
  • Dans un autre bol, fouetter les œufs, la tartinade aux noisettes, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.
  • Répartir dans le moule. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non pas complètement propre.
  • Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés. Servir tiède ou froid.
Source: Ricardo

mardi 26 février 2008

LA râpe par EXCELLENCE!!!

Ça fait plusieurs fois que je vois cette râpe dans des émissions de cuisine (entre autre à Salut Bonjour! Week-End). J'en ai cherché partout, je voulais le modèle Home Series... hé bien! J'ai trouvé. Voici la râpe par excellence pour le parmesan, pour les zestes, ail, gingembre, chocolat... et plus encore!! J'ai nommé la râpe Microplane. J'ai opté pour le modèle de coupe FINE... Mon dieu!! Le parmesan semble si léger!! Terminé de hâché l'ail au couteau!! Je ne regrette tellement pas mon achat que je me devais de vous le partager!!! Un peu dispendieuse à l'achat (environ 25$, moi je l'ai payé 22.50$ plus taxes) mais tellement INDISPENSABLE!! De plus, la râpe se nettoie en un tourne main, rien je reste coincé dans les trous!! Magique!! J'ai déjà hâte à demain pour essayer de zester une orange pour mon souper!

dimanche 24 février 2008

Gâteau au chocolat Perfection

Ma chère maman... c'est à ton tour... de te laisser parler d'amour!! Voici donc un gâteau fait avec coeur, amour et surtout beaucoup de patience (disons que ce n'étais pas ma journée aujourd'hui, j'ai cumulé gâchis après gâchis)!! Mais le voilà ton gâteau que tu pourras noyer dans la crème!!! J'ai appliqué les modifications de Sporster et j'ai fait cuire dans un moule à cheminé (style Bundt) pendant 40 minutes à 350F. Lors du démoulage, un morceau est resté dans la moule mais j'ai pu le récupérer et avouez qu'avec le glaçage, ça ne paraît pas trop! Comme premier essai avec ce moule, ça aurait pu être pire je crois!! Un gâteau Extra Moelleux avec un Super glaçage!!! Ma mère lui donne un gros 10/10!!!


Ingrédients
Gâteau
2 1/4 tasses (560 ml) farine tout-usage
6 c.à soupe (90 ml) cacao
2 c.à thé (10 ml) bicarbonate de soude (Modifications de Sporster : 1/2 c. a thé de bicarbonate + 1 ½ c. à thé de poudre à pâte)
1/2 c.à thé (2 ml) sel
3/4 tasse (190 ml) beurre
2 tasses (500 ml) cassonade
3 oeufs
1/2 tasse (125 ml) lait
2 c.à thé (10 ml) essence de vanille
1/2 c.à thé (2 ml) essence d'amande
1 tasse (250 ml) eau, bouillante

Glaçage
5 c.à soupe (75 ml) cacao
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
2 tasses (500 ml) sucre à glacer
3 c.à soupe (45 ml) eau, chaude
1 oeuf
2/3 tasse (170 ml) beurre, ramolli
  • Préchauffer le four à 350F (180C)

Gâteau
  • Tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
  • Dans un grand bol, défaire en crème le beurre. Ajouter la cassonade, l'essence de vanille, l'essence d'amande et mélanger. Ajouter les oeufs un à la fois.
  • Incorporer le mélange de farine au mélange beurre-oeufs en alternant avec le lait. À la fin, ajouter l'eau bouillante. Déposer dans un moule à pain ou un moule 13x9 graissé.
  • Cuire pendant environ 30 minutes à 350F pour le moule à pain, 30 minutes pour le moule 13x9 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec.
Glaçage
  • Tamiser le cacao et le sucre à glacer ensemble. Ajouter l'eau chaude. Ajouter l'oeuf, le beurre et l'essence de vanille. Réfrigérer pendant 1 heure avant de glacer le gâteau refroidi.
Source: Petite puce

jeudi 21 février 2008

Printemps? Ne pourrais-tu pas arriver plus tôt?

Non mais... y en a marre de l'hiver! Y en a marre du froid!! Y en a marre des trottoirs glacés! Y en a marre des bottes et des manteaux d'hiver!! À quand les "tongs", les camisoles, les shorts, les jupes et tout le tralala de l'été??? Parce que l'on est qu'en mars (bientôt en tout cas!)!! Alors on a bien le temps d'avoir quelques tempêtes de neige en mars et avril avant de voir enfin le printemps arriver!! C'est looooooooooooooooong!!!
J'veux de la chaleur s'il vous plaît!!!

Et c'est pas tout ça! Moi qui m'étais dit que je ne garderais plus avant un petit bout... disons que le petit bout aura duré 2 semaines! Ben oui, mon amie n'a pas son gars samedi et a envie de passer une soirée seule avec son chum donc... la marraine va garder la cocotte! Rassurez-vous, ça me fait très plaisir parce que je m'ennuie tellement de la petite et je sais que ça va faire du bien pour le couple car le fiston de mon ami n'est vraiment pas de tout repos et ça n'ira pas en s'améliorant car fiston à le Syndrome de Gilles de la Tourette. En fait il n'est pas officiellement diagnostiquer (il y a 1 an d'attente pour cela), mais TOUS les spécialiste rencontrés sont du même avis... même le professeur. Donc qui dit 1 an d'attente pour un diagnostic sûr à 100%... dit 1 an d'attente pour la médication!! Ce n'est pas de tout repos pour la maman et le conjoint!!

Mis à part cela, c'est l'anniversaire de ma maman samedi!! J'ai passé les 3 derniers jours à me demander quel gâteau j'allais lui faire (j'avais 3 recettes de choisies) car madame veut un gâteau au chocolat avec un super glaçage au chocolat, qu'elle pourrait noyer dans de la crème 35%... comme dans le temps, dit-elle!! Alors est-ce que je me casse la tête pour lui faire un super gâteau avec de la crème fouetté?? Non!! Alors j'ai finalement arrêter mon choix sur le Gâteau au chocolat Perfection, dont je mettrai photos et recette ici même dimanche ou lundi!! Elle est mieux de l'aimer car ce sera un gâteau fait avec coeur et amour, je vous le dit!!

Bon, le travail m'appelle... et le froid me rebute!!

dimanche 17 février 2008

Pain Gemma

Il y a tellement longtemps que je n'ai pas acheté un pain d'épicerie... à quoi bon avec un robot boulanger et la panoplie de recettes que l'on retrouve sur internet?? Un vrai régal ce pain!!

Pain Gemma


1 1/2 tasse d’eau
2 c. à table de graisse Crisco ou Tenderflake (moi Margarine)
3 1/2 tasses de farine ordinaire
1/4 de tasse farine sarrazin
2 c. à thé de sel
2 c. à table de sucre
2 c. à table de lait écrémé en poudre
2 c. à thé de levure
  • Dans le bol du robot, placer les ingrédients dans l’ordre indiqué.
  • Sélectionner le cycle Dough et à la fin du cycle, retirer de la machine et le déposer sur une planche farinée. Graisser un moule à pain de 11 x 5 (moi 2 moules de 9x5). Déposer le pain dans le moule délicatement et mettre au four éteint avec la lumière du four allumée à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.
  • Sortir du four et préchauffer le four à 350°F (180 ° C). Mettre au four et cuire 30 minutes. Sortir du four et enlever immédiatement le pain du moule, déposer sur une grille pour le faire refroidir.
D’autres méthodes donnés par Sukie :
Ou encore 12 petites boules dans des moules à muffins, ou un super pain tressé.

Pour faire le pain tressé, au sortir du robot, séparer la boule en 3 morceaux d’égales grosseur et avec les mains les rouler sur la surface légèrement enfarinée pour former 3 rouleaux, coller ensemble les 3 morceaux à un bout et tresser les rouleaux, pincer à l’autre bout.

N.B. Le pain tressé je le cuits tout simplement sur une tôle à biscuits légèrement graissée.

Quel que soit la forme de pain que vous faites, le badigeonner d’huile d’olive dans la casserole, mettre au four, lumière allumée et laisser lever au moins 1 heure.

Cuire à 350ºF environ Gros pain ou tressé environ 28 minutes,
Petits pains environ 22 minutes où jusqu’à ce qu’on entende un son creux en frappant le dessous du pain, si pas assez cuit, remettre au four pour quelques minutes.

Au sortir du four, placer le pain à l’envers sur une grille pour le refroidissement, la croûte en sera encore plus tendre.

Variante pour un pain blanc
Remplacer le sarrasin par ¼ de tasse de pomme de terre en flocons

Source Liliby

jeudi 14 février 2008

Galettes à la crème sure

Voici LA recette idéale pour passer vos restants de crème sure!!! De plus, on croirait déguster un nuage à chacune des bouchées!! J'ai rarement mangé d'aussi bonnes galettes!! Je vous le dit... tellement moelleuses, un vrai nuage!!

Galettes à la crème sure
Donne 16 galettes









Ingrédients

2 tasses (350 g) de farine tout usage
1/2 tasse (110 g) de margarine
3/4 tasse (170 g) de sucre blanc
1 oeuf
3/4 tasse (190 ml) de crème sure
3/4 c.à thé (18 g) de bicarbonate de soude
1 c.à thé (5 ml) d'essence de vanille
3 c.à thé (9 g) de poudre à pâte
(J'ai ajouté 1 tasse de brissures de chocolat, mais des raisins et des noix seraient tout aussi bon)
  • Préchauffer le four à 375F (190C)
  • Dans un grand bol, défaire la margarine en crème. Ajouter le sucre, l'oeuf, l'essence de vanille et la crème sure. Mélanger.
  • Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
  • Bien mélanger le contenu des deux bols ensemble.
  • Déposer sur une plaque à biscuits graissée et cuire à 375F pendant une dizaine de minutes.
Source: Recettes.qc.ca

mercredi 13 février 2008

(Mijoteuse) Lasagne aux champignons et aux épinards

De prime abord, une lasagne à la mijoteuse... c'est assez innovateur!! J'étais sceptique mais curieuse!! Résultat?? C'est une bien belle surprise!! Bien sur, il ne faut pas aimé les lasagnes croustillantes car les pâtes cuites à la mijoteuse sont bien cuite et très tendre (mais je les aime ainsi). À refaire sans hésitation MAIS avec plus de fromage mozzarella!! Vous aimez les repas à la mijoteuse? Vous aimez la lasagne? Alors c'est la recette pour vous!!

Lasagne aux champignons et aux épinards


Ingrédients Sauce aux tomates et aux champignons
1 c. à table (15 ml) d'huile végétale

1 oignon haché
1 carotte coupée en petits dés
3 gousses d'ail hachées finement
4 tasses (1 L) de champignons café ou blancs coupés en tranches

2 c. à thé (10 ml) de mélange de fines herbes séchées à l'italienne
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 pincée de flocons de piment fort

1 pot de sauce tomate (700 ml)
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau

Ingrédients Lasagne
1 contenant de fromage cottage à 2 % (500 g)
1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
1 paquet d'épinards surgelés décongelés, égouttés et hachés (10 oz/300 g)
1 oeuf battu légèrement
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade râpée

1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

12 lasagnes prêtes pour le four
1 tasse (250 ml) de fromage provolone ou mo
zzarella râpé


Préparation de la sauce
  • Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail, les champignons, le mélange de fines herbes séchées, le s el, le poivre et les flocons de piment fort et cuire, en brassant, pendant 8 minutes ou jusqu'à c e que le liquide des champignons se soit évaporé. Ajouter la sauce tomate et l'eau et port er à ébullition.

Préparation de la lasagne

  • Entre-temps, dans un bol, mélang er le fromage cottage, le parmesan, les épinards, l'oeuf, la muscade, le sel et le poivre.
  • Mettre 1 tasse (250 ml) de la sauce aux tomates et aux champignons dans la mijoteuse. Couvrir de 3 lasagnes, puis de la moitié du mélange de fromage cottage. Couvrir de 3 autres lasagnes, puis de la moitié du reste de la sauce. Répéter ces opérations avec le reste des lasagnes, du mélange de fromage cottage et de la sauce. Parsemer du fromage Provolone ou Mozzarella. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 3 heures.
Source: Coup de Pouce Hors Série "Cuisine à la Mijoteuse" (Édition Automne 2006)

Pain Italien aux fines herbes

Au menu ce soir? Une lasagne... je me devais de faire de bons petits pains maison!! J'aurais pu en faire des baguettes mais j'ai opté pour des petits pains. A faire et refaire!!

Pain Italien aux Fines Herbes


1 ¼ tasse d’eau tiède (j'ai chauffé au micro-onde environ 1 minute)
1 ½ c. à table d’huile d’olive

1 c. à thé de sel
3 ½ tasse de farine à pain (moi tout usage)
2 c. à thé de sucre

1 c. à table de persil séché
¼ tasses de parmesan râpées
2 c. à thé de flocons d’oignons déshydratés
½ c. à thé de basilic séché
½ c. à thé de poudre d’ail
2 c. à thé de levure

  • Placer les ingrédients dans le robot dans l’ordre indiqué par le manufacturier. Régler à French ou Basic, choisir la couleur de la croûte, pain de 2 livres.
  • Ou suivre la procédure pour faire cuire au four conventionnel. C'est-à-dire retirer la pâte du robot boulanger, en former un pain ou des petits pains dans un moule graissé. Faire une 2e levée au four lumière allumée pendant 1h puis cuire à 350 pendant environ 27 minutes.
Source: Lizm

vendredi 8 février 2008

Retour à ma petite vie...

Voilà! Mon amie est revenue hier!! Je retrouve ma petite vie tranquille et... avouons-le, centrée sur moi-même!! Rassurez-vous, la 2e semaine s'est mieux passé!! J'ai finalement prit le "beat" et prit ça plus relaxe...

J'imagine que lorsque l'on accouche, on a un "beat" à prendre et a donner a l'enfant, ça ne se fait pas du jour au lendemain... moi j'ai du prendre le beat de la petite!! Il devait y avoir une adaptation de ma part. Ça allait de mieux en mieux d'ailleurs!! Je suis fatiguée MAIS pas épuisée... Non vraiment la 2e semaine s'est presque passé comme un charme!!

Mais toute bonne chose à une fin... me revoilà a ma petite vie de tous les jours!! J'ai réalisé que j'étais assez centrer sur moi-même, mais c'est plutôt normal je crois. Je n'ai pas d'enfants, pas de grosses responsabilités, pas de gros engagement... je n'ai qu'à m'occuper de ma petite personne et profiter de la vie!! Après avoir passé 2 semaines avec la petite j'ai réalisé que j'en avais assez de ma petite vie!! J'ai réalisé que j'en avais marre de penser qu'à moi... de vivre pour moi!! Bien sur qu'avec un enfant, on a moins de temps pour soit (J'ai vite compris que je devais oublier les longues douches, les séchages de cheveux ainsi que la mise en plis au fer plat!)... mais c'est tellement... tellement... les mots ne me viennent pas!! Il est maintenant clair que je désire vraiment plus que tout un enfant. Cependant, j'ai aussi appris que de s'occuper d'un enfant seule... c'est pas évident!! Pendant longtemps je me disais que j'aurais bien un enfant et que je pourrais très bien m'en occuper seule, mais maintenant je sais que ce n'est pas l'idéal.

J'ai réalisé beaucoup de chose pendant ces 2 semaines là!! Et oui je vais m'ennuyer de cette petite routine que j'avais avec la petite!! Mais je vous avoue que je suis bien contente aussi de retrouver mon chez moi... Et que j'ai hâte de me remettre à la popotte!!!

Je vous reviens dès que possible!!