lundi 31 août 2009

Barres aux courgettes et aux dattes

S'il y a bien une chose que j'achète rarement, c'est bien des courgettes!! Cette fois, c'est une amie qui m'en a donner et étant contre le gaspillage, je me devais de trouver une façon de les passer!! Après une salade vite fait pour dîner, j'ai eu l'idée de ces barres et elles sont surprenantes! Pauvre en gras, juste assez sucré et santé!! À refaire avec un moitié-moitié de canneberges séchées et raisins secs? Et pourquoi ne pas ajouter un peu de coconut?? Cela dit, elles sont excellentes tel quel aussi!!

Barres aux courgettes et aux dattes










Ingrédients
¾ tasse de farine
1 ½ tasse de flocon d'avoine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de muscade
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel
2/3 tasse de cassonade
2 c. à table de beurre fondu
¾ tasse de lait
1 c. à thé de vanille
1 gros oeuf
1 tasse de courgettes râpées
½ tasse de dattes hachées
  • Préchauffer le four à 350F. Graisser légèrement un moule de 7x11 (moi 8x11).
  • Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  • Dans un grand bol, battre la cassonade et le beurre fondu quelques minutes. Ajouter le lait, la vanille et l'oeuf. Bien battre.
  • Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide et brasser juste assez pour humecter.
  • Incorporer les courgettes râpées et les dattes, et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Verser la préparation dans le moule et cuire environ 30 minutes.
  • Laisser refroidir complètement et couper en barres.
Source: Mandoline

dimanche 30 août 2009

Pain aux bananes et aux graines de lin

Je suis nouvellement "accro" à la cuisine de Ricardo... et j'ai découvert cette recette sur son site. Tout à fait moelleux!! J'avais envie d'en faire des mini-pains et ils sont succulents!!

Pain au bananes et aux graines de lin

60ml (¼ tasse) de graines de lin
375ml (1½ tasse) de farine tout usage
7,5ml (1½ c. à thé) de poudre à pâte
125ml (½ tasse) de beurre non salé, ramoli
180ml (¾ tasse) de cassonade
2 oeufs
250ml (1 tasse) de bananes mûres réduites en purée (2 bananes)
125ml (½ tasse) de lait
125ml (½ tasse) de pacanes concassées
250ml (1 tasse) de dattes, hachées grossièrement

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180C (350F). Beurrer un moule à pain de 23x13cm (9x5po).
  • Dans un moulin à café ou un moulin à graines de lin, moudre les graines de lin.
  • Dans un bol, mélanger le lin, la farine et la poudre à pâte.
  • Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, la purée de bananes et battre 1 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. À la cuillère de bois, incorporer les pacanes et les dattes.
  • Répartir la pâte dans le moule et cuire au four environ 1h15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir.
Cette recette peut se transformer en délicieux muffins. Placez des coupelles en papier dans 12 moules à muffins et répartissez la pâte. Faites cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre. (Moi j'ai réparti la pâte dans un moule à 8 mini-pains et cuit 25 minutes)

Source: Ricardo

mercredi 19 août 2009

Poulet au goût de Spare Ribs

J'aime beaucoup les Spare Ribs mais je n'aime pas les os... alors je n'en mange pas souvent. Après avoir lu des tonnes de commentaires sur cette recette, je me devais de l'essayer. MERVEILLEUSE!!!! La sauce est parfaite... tellement que j'en mangeais à la cuillère!! Un vrai Rrrrrrégal!!!! J'avais fait une belle assiette avec riz et légumes pour la photo mais... l'appétit à prit le dessus sur la photo! hihihi!

Poulet au goût de Spare Ribs











4 poitrines de poulet, désossées, la peau enlevée et coupées en lanières.
4 c. à soupe de vin rouge
4 c. à soupe de mélasse
4 c. à soupe de ketchup
3 c. à soupe de sauce chili
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé d'ail haché
1 oignon haché
Sel et tabasco au goût
  • Préchauffer le four à 350F
  • Dans une casserole, faire chauffer tous les ingrédients de la marinade à feu doux pendant 10 minutes.
  • Déposer les lanières de poulet dans un plat allant au four avec la marinade
  • Cuire environ 35-45 minutes (selon la grosseur de vos morceaux). Retourner en cours de cuisson. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, régler le four à Broil afin que le poulet soit légèrement grillé.
Source: Je cuisine

mercredi 12 août 2009

Muffins aux graines de lin, carottes (ou courgettes) et pommes

Ah que ça me manquait les muffins!! Et j'ai taper dans le mille avec cette recette! Un peu de préparation supplémentaire avec les carottes, les pommes et moudre les graines de lin, mais ça en vaut la chandelle!! De bons muffins santé, nourrissant et remplis de bonnes choses!

Muffins aux graines de lin, carottes (ou courgettes) et pommes

Ingrédients
¾ tasse de farine de blé entier
¾ tasse farine blanche
¾ tasse de graines de lin moulues
¾ tasse de son de blé (moi germe de blé)
½ tasse de sucre brun ou blanc ou fructose
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de cannelle

1½ tasse de carottes ou courgettes râpées (moi carottes)
2 pommes moyenne, pelées et râpées
½ tasse de raisins secs
1 tasse de noix de grenoble (pas mis)
¾ tasse de lait 2% ou moins en M.G
2 gros oeufs
1 c. à thé de vanille
2 c. à table d'huile de canola
  • Préchauffer le four à 350F (175C)
  • Couvrir de papier 12 moules à muffins
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les farines, les graines de lin moulues, le son de blé, le sucre, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  • Ajouter les carottes ou courgettes, les pommes, les raisins et les noix. Réserver.
  • Dans un petit bol, mélanger le lait, les oeufs et l'huile.
  • Incorporer dans le mélange précédant en évitant de trop brasser.
  • Remplir les moules à muffins.
  • Cuire au four environ 20 minutes.
Source: ???

mardi 11 août 2009

Tartinade de tofu

Menoum! Menoum! Que je me suis régalée!! La tartinade de Fontaine Santé n'aura plus jamais sa place dans mon réfrigérateur!! Excellent en sandwich!!!















Tartinade de tofu


Ingrédients

10 onces (300grammes) de tofu ferme
1 carotte râpée
¼ c. à thé de curcuma
une échalote ou oignon vert émincé
4 c. à soupe de mayonnaise (moi 5)
Set et poivre au goût
Ajout personnel: 1 c. à thé comble de moutarde de Dijon
  • Émiettez le tofu et mettez le dans le robot culinaire avec les autres ingrédients. Mixer le tout.
Si trop sec à votre goût, vous pouvez ajouter de la mayonnaise pour une mixture qui se tienne bien et devienne une tartinade.

Note: Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez écraser ensembles les ingrédients. Ils seront moins liés et lisses qu'au robot mais tout aussi bon!!!

Source: Tasse de Thé

lundi 3 août 2009

Poulet au coco

Une autre petite recette rapide pour la fille occupé que je suis depuis 1 semaine!! Ce n'est pas parce qu'on a pas le temps de faire de la grosse cuisine, qu'il faut mal s'alimenter!! Il y a longtemps que je n'avais pas cuisiner avec le lait de coco et je le regrette, c'est telllllement bon!!!

Poulet au coco












Ingrédients

Sauce:
¼ tasse de bouillon de poulet
½ tasse de lait de coco
1 c. à table de gingembre râpé
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sauce Hoisin ou sauce aux huîtres (moi Hoisin)
¼ c. à thé de pâte de piments ou pâte de cari thaïlandais

¾ de lb de poulet coupé en cube
2 à 3 tasses de légumes mélangés frais ou surgelés.
  • Mélanger les ingrédients de la sauce.
  • Faire sauter le poulet avec un peu d'huile dans un wok. Réserver.
  • Faire sauter les légumes quelques minutes, ajouter le mélange de la sauce et le poulet. Mijoter quelques minutes.
  • Servir. Garnir de coriandre hâchée ou de persil, si désiré.
Source: Ail